Ribes nigrum - Gourmetjohannisbeere aus Frankreich

Die französische Gourmetjohannisbeere, insbesondere die Sorte „Noire de Bourgogne“, ist eine besonders aromatische Variante der schwarzen Johannisbeere (Ribes nigrum), die vor allem in der Region Burgund (Bourgogne) kultiviert wird. Sie gilt als eine der edelsten Sorten weltweit und ist bekannt für ihren intensiven, tiefen Geschmack mit einer feinen Balance aus Süße und Säure.

 Merkmale:

• Frucht: Klein, tiefschwarz, glänzend, mit hohem Saftgehalt

• Aroma: Intensiv fruchtig, mit typischem Cassis-Bouquet – ideal für Feinschmecker

• Reifezeit: Juli bis August

• Verwendung:

  • Herstellung von Crème de Cassis, dem berühmten französischen Likör

  • Basis für Konfitüren, Gelees, Sorbets und edle Desserts

  • Beliebt in der gehobenen Küche und Patisserie

• Anbaugebiet: Vor allem in Dijon und dem Rhonetal, wo das Klima und die Böden ideale Bedingungen bieten

 Besonderheiten:

• Reich an Vitamin C, Antioxidantien und Anthocyanen

• Traditionell in der französischen Küche verankert

• Teil des kulinarischen Erbes Frankreichs