Cyperus esculentus - Erdmandel

Ya en el antiguo Egipto, los nódulos parecidos a las almendras se consumían como alimento y se prescribían como remedio para los trastornos del metabolismo de las grasas, porque reducen el nivel de colesterol. El sabor es dulce y recuerda al coco. La siembra solo debe realizarse después de las últimas heladas de mayo. Coseche lo más tarde posible en noviembre / diciembre cuando el follaje esté muerto. En España, las chufas se utilizan a menudo para hacer helados.