Mesembryanthemum crystallinum - Eisperlensalat

Eisperlensalat gehört zu den kaum bekannten Salaten, er ist auch im Handel nur recht selten zu bekommen. Ich baue ihn seit mehreren Jahren an und bin immer wieder begeistert. Dieser Salat hatte dicke fleischige Blätter an langen Ranken und kann fortlaufend geerntet werden. Die Blätter und Triebe sehen aus, wie mit kleinen Eisperlen besetzt, daher der Name. Durch die feste Konsistenz ist er auch im Kühlschrank einige Tage lagerfähig. Er ist sehr knackig und kann in der Küche vielseitig verwendet werden. Er ist vom Geschmack her sehr würzig. Sehr delikat ist er in einer Marinade angemacht und dazu gebratene Pilze. So hatte ich ihn das erste Mal in einem Hotel gegessen. Ausgesät wird im zeitigen Frühjahr ohne den Samen mit Erde zu bedecken, nur leicht an drücken und eher trocken als feucht halten. Die Samen sind sehr fein, daher kann man auch in kleinen Töpfen vorziehen. Nach den Eisheiligen Mitte Mai auspflanzen und dann fortlaufend ernten. Gut weiter vermehren lässt er sich über Grünstecklinge. Lässt man einige Triebe blühen, dann kann man auch Samen ernten und selbst aussäen. Diese Salatart ist nicht winterhart, man muß also jährlich neu aussäen. Wer ihn einmal hatte, wird das sicher jährlich tun.