Wildspargel aus Istrien


Wildspargel aus Istrien

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Von einer Pflanzenfreundin aus Kroatien habe ich endlich einige Pflanzen dieser sehr seltenen Wildspargelart bekommen. In Istrien wächst er wild und gilt dort als besondere Delikatesse. Es ist ein Grünspargel mit einem ausgesprochenen würzigen Geschmack. Geerntet werden die grünen Stengel in den Frühlingswochen. Auf dem Balkan wird er traditionell mit Olivenöl und Eiern zubereitet. Wildspargel ist an den Boden nicht so anspruchsvoll wie die Kultursorten. Man pflanzt im Abstand von 40 x 40 cm. Die Pflegemaßnahmen sind vor allem das freihalten der Beete vom Unkraut. Gedüngt werden sollte nur ganz wenig, damit der Geschmack dieses köstlichen Wildgemüses nicht beeinflusst wird. Im Sommer ist ein Guss mit Brennesseljauche ganz günstig, das ist ein preiswerter und natürlicher Dünger. Eine Gabe im Juli oder August reicht völlig aus. Für den Freund von außergewöhnlichen kulinarischen Raritäten sicher eine Bereicherung, also mal probieren. Etwa 3-5 Pflanzen dürften für eine Familie ausreichend sein. Getopft.

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